Limpe os pimentões tirando as sementes e as partes brancas.
Corte em cubos e leve à uma frigideira em fogo médio até que murchem.
Leve os pimentões ao liquidificador junto com as 3 latas de sardinha (sem as latas), 100 g de aliche ou sardinha anchovada e bata até formar uma pasta espessa.
Frite com um pouco de azeite os alhos e junte no liquidificador, bata por uns 2 minutos.
Em uma panela junte os ingredientes do liquidificador, o açúcar, a páprica, a erva-doce, a pimenta e o orégano (não esqueça de ativá-lo).
Leve em fogo baixo até que apure, ou seja, toda a água tenha secado, o ponto certo é o ponto de brigadeiro ou seja quando passar a colher no fundo da panela e desgrudar.