Pegue o frango limpo, coloque na panela com azeite doce, o alho e a cebola ralada.
Deixe dourar sem queimar.
Enquanto isso bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a pimenta-do-reino e o açafrão, até fazer uma polpa de tempero.
Acrescente esse tempero batido na panela sobre o frango e vá mexendo para incorporar o tempero ao frango.
Acrescente água, pouca, tampe a panela e deixe cozinhar.
O ponto do frango é quando ele estiver macio, mas inteiro.
Vá verificando a água, não deixe ficar seco, polvilhe a pimenta-do-reino e o açafrão.
Dê uma viradinha cuidadosa para não desmantelar o frango e desligue o fogo.
Coloque em um refratário, despeje o molho por cima e salpique hortelã grosso picado.
Sirva com arroz branco.