Primeiro doure a cebola de cabeça, a cenoura e os pimentões.
A seguir acrescente o polvo, os mariscos e a lula.
Vá regrando com água quente, para ir fazendo um caldo.
Quando os ingredientes estiverem bem dourados e o caldo já em formação, acrescente o Risoni e deixe ele cozinhar por, no máximo, 10 minutos, tem que servir al dente.
Finalize colocando o camarão, a salsa e a cebolinha verde.
Cuide do caldo, não pode secar, pois o Risoni não cozinha.
Colocar o camarão somente no final para não ficar borrachudo.
Sirva com um belo vinho tinto seco.