Misture todos os ingredientes para fazer a massa.
Acrescente pequenas porções de água, aos poucos amassando até obter uma massa homogênea.
Tampe com um pano de prato e deixe levedar em local quente, durante 30 minutos.
Pique o tomate, a cebola e os alhos.
Coloque o frango cortado em pedaços grandes e junte o extrato de tomate, o vinho e o azeite.
Leve ao microondas num refratário tampado por 12 à 14 minutos na potência média.
Espere 10 minutos e desfie o frango.
Bata o molho que cozinhou o frango e adicione o leite e a farinha.
Misture e leve ao microondas por 5 a 6 minutos, até engrossar, mexendo a cada 2 minutos.
Retire e junte o frango e a salsa picada.
Estenda bem a massa até obter uma espessura fina.
Unte com manteiga pequenas forminhas plásticas ou refratárias.
Forre-as delicadamente com a massa e reserve uma parte da massa para tampa-las.
Encha as forminhas com o recheio e tampe com uma rodela de massa.
Pincele com ovo ligeiramente batido e leve a cada 4 forminhas por 3 a 5 minutos, na potência alta.
Sirva as empadas quentes ou frias.