Separe as claras das gemas e reserve ambas em recipientes diferentes.
Acrescente uma pitada de sal às claras.
Bata as claras em neve na velocidade alta da batedeira, reserve.
Junte às gemas o açúcar e o óleo e bata-os até formarem um creme.
Acrescente a esse creme metade do leite e toda a farinha.
Bata a mistura por 3 minutos ou até que fique uniforme e consistente.
Adicione o chocolate em pó, o restante do leite e a essência de rum.
Bata por mais 2 minutos.
Desligue a batedeira.
Adicione o fermento em pó e misture-o com uma espátula.
Coloque as claras em neve na massa e mexa bem com a espátula.
Unte a forma com manteiga e polvilhe-a com farinha de trigo, prefira uma forma de furo no meio, com diâmetro 24 cm ou maior.
Despeje a massa, deixando 3 dedos de espaço antes da borda, esse espaço é necessário para a massa não derramar no forno.
Insira a forma em forno preaquecido a 250ºC por 45 minutos ou até o palito sair limpo.
Retire do forno para que não fique seco.
Coloque todos os ingredientes em uma panela.
Mexa em fogo médio por 25 minutos ou até engrossarem bem.
Desenforme o bolo e faça furos com palito com garfo.
Cubra com a cobertura ainda quente.
Aguarde o bolo esfriar e decore-o com chocolate granulado.