Descasque a mandioquinha, corte-a em cubos e coloque para cozinhar em água e sal;
Assim que macia, retire a mandioquinha e coloque-a em um refratário (mixer, processador ou liquidificador).
Acrescente o leite de coco e bata até que a mistura fique homogênea.
Misture o queijo parmesão e as amêndoas e está pronto para servir.