Em panela coloque o leite condensado, as gemas, o chocolate em pó, a manteiga e o leite.
Leve ao fogo médio mexendo até ficar no ponto de brigadeiro mole.
Deixe esfriar.
Bata as claras em neve e misture o creme de leite.
Acrescente ao creme já frio e encorpore delicadamente.
Coloque o chocolate picado, as nozes picadas e as cerejas picadas e misture.
Coloque o estrogonofe em uma taça grande, tigela ou refratário.
Decore com as cerejas e as nozes inteiras.
Leve à geladeira de um dia para o outro.