Em uma panela Wok ou uma grande frigideira aqueça a manteiga e o azeite e refogue a cebola.
Acrescente o alho picado e deixe refogar por uns 2 minutos.
Coloque o shimeji e deixe amolecer, mas só um pouco, ponha o shoyu, sal e a noz moscada e deixe por mais 2 minutos.
Coloque o leite e mexa, quando ferver acrescente o requeijão e a salsinha e apague o fogo.
Corrija o sal.
Cozinhe o macarrão e acrescente o molho.
Para esta quantidade de molho cozinhe 750 g de macarrão.