Doure a cebola na manteiga.
Acrescente a cenoura, a batata, o caldo de legumes e o ketchup, misture bem.
Acrescente aproximadamente 300 ml de água para cozinhar.
Quando os legumes estiverem macios e o caldo bem reduzido, junte o milho, o cogumelo ou o palmito.
Misture bem e apague o fogo.
Acrescente o creme de leite, aos poucos, sempre misturando bem, está pronto.
Caso queira, o estrogonofe pode ser flambado normalmente, basta acrescentar 2 colheres de rum e com cautela acender com o fósforo. A batata ainda pode ser substituída por chuchu ou outra verdura.