Leve a água e o açúcar ao fogo, mexendo sempre até dissolver completamente.
Deixe ferver até obter uma calda grossa.
Acrescente a manteiga, mexa vigorosamente e retire do fogo.
Aguarde esfriar.
Misture o coco ralado e as gemas peneiradas e ligeiramente batidas.
Distribua a mistura em forminhas untadas e polvilhadas com açúcar e leve para assar em banho-maria, por cerca de 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia seco.
Aguarde esfriar em temperatura ambiente antes de desenformar e servir.