Processe o grão de bico por 20 segundos.
Adicione o arroz integral e processe por mais 10 segundos.
Coloque em uma tigela e adicione o farelo de pão integral, a cenoura, a salsa, a cebolinha, o coentro, as raspas de limão, o sal, a pimenta-do-reino e misture bem.
Acrescente a clara de ovo, misture bem e leve à geladeira por 10 minutos.
Divida a "massa" em 4 partes e modele os hambúrgueres.
Aqueça uma frigideira anti-aderente com srapy de azeite e grelhe cada hambúrguer em fogo médio por aproximadamente 6-8 minutos de cada lado.
Para fazer o farelo de pão integral, pode-se torrar 1 fatia de pão de forma integral no micro-ondas, em potência alta, por 30 segundos de cada lado. Esperar esfriar e passar no processador.