Coloque na batedeira as clara de ovos e bata em neve, reserve.
Em outra tigela coloque a farinha de trigo, o amido de milho, o açúcar, o sal e o fermento.
Misture as farinhas e acrescente as 3 gemas, mexa até ficar uma massa fofa.
Ao ficar com uma massa consistente e fofa acrescente as claras em neve e misture rapidamente.
Coloque a massa no grill e deixe tostar até o ponto desejado.
Sirva com o patê da sua preferência.