Bata na batedeira os ovos e o açúcar peneirado até ficar esbranquiçado (bater uns 10 minutos).
Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a água, o óleo e a essência de panetone.
Bata mais um pouco.
Retire da batedeira e, com uma colher, misture aos poucos a farinha e o fermento peneirados.
Coloque a massa em uma forma untada e distribua as frutas de panetone.
Coloque para assar em forno preaquecido a 180ºC, assar até ficar dourado ou quando enfiar um palito ele sair limpo.