Corte a fraldinha em 4 pedaços, de tamanhos iguais, no sentido da fibra e, posteriormente, em fatias finas no sentido contrário à fibra.
Em um bowl, passe os pedaços de carne no amido de milho.
Esquente bem uma panela tipo wok ou frigideira anti-aderente.
Frite os pedaços de carne em um fio de óleo e reserve.
Faça em duas etapas, se necessário.
Mexa o mínimo possível na carne para que não solte água e cozinhe.
O ideal é que fique com aparência de grelhada.
Coloque mais um fio de óleo na panela e frite o gengibre e o alho juntos até dourarem levemente.
Acrescente o shoyu e a água e misture bem.
Adicione o açúcar mascavo, misture e deixe em fogo alto por aproximadamente 5 minutos para reduzir.
Volte a carne para dentro desse molho e misture para incorporar bem o molho à carne.
Abaixe o fogo, acrescente as cebolinhas e misture delicadamente para que não se desfaçam.
Sirva no próprio wok, acompanhando por arroz branco.
Reparem que não adicionamos sal em momento algum da receita pois o shoyu já tem todo o sal necessário para esse preparo de sabor agridoce.