Pique o abacaxi em pedaços pequenos e coloque pra cozinhar com o açúcar, cozinhe até ficar bem macio.
Coloque o leite condensado, o leite de vaca, o amido e a gema em uma panela e cozinhe até ficar um creme bem consistente.
Bata as claras e deixe em ponto firme.
Adicione o creme de leite e coloque a quantidade de açúcar que desejar.
Depois de cozido o abacaxi escorra e misture junto ao creme.
Coloque o creme em um refratário ou tigela e adicione as claras por cima, mas não misture.
O doce ficará em duas camadas.
Deixe gelar e sirva.