Pique os legumes cozidos e refogue com o azeite, a cebola e a salsinha durante uns 2 minutos e reserve.
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas.
Adicione a mistura aos legumes, mexendo sempre.
Coloque o roulé fatiado e os dois queijos.
Despeje em forma refratária.
Leve para assar, no forno convencional, preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 20 minutos até dourar. Pode ser assado também na fritadeira "air fryer" por 15 minutos a 180ºC.