Em uma panela leve o açúcar em fogo médio até derreter e acrescente a água, cuidado para não espirrar nas mãos.
Ferva um pouco mais até derreter a bolota que vai virar.
Corte as bananas de comprido, coloque o caramelo na forma e por cima coloque as bananas, reserve.
Na batedeira bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar um creme homogêneo.
Acrescente o leite e, aos poucos, a farinha de trigo (se achar a massa muito consistente coloque um pouco mais de leite).
Coloque as claras em neve e misture devagar, não use a batedeira para ficar mais fofinho.
Acrescente o fermento e mexa delicadamente.
Coloque na forma preparada com as bananas e leve ao forno médio em banho-maria por aproximadamente 40 minutos ou até o palito sair seco.