Num recipiente coloque a carne moída, a cebola, os tomates, a hortelã, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture, deixando no tempero por aproximadamente 30 minutos, para pegar gosto.
Escorra a mistura sobre uma peneira.
Num recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal e misture até obter um líquido.
Acrescente a água morna, o óleo e o açúcar.
Adicione a farinha aos poucos.
Separe uma pequena quantidade para os outros passos.
Em uma superfície enfarinhada, sove a massa até dar ponto e deixe descansar por 20 minutos.
Abra porções da massa com o rolo, polvilhando farinha.
Modele com um cortador redondo, coloque o recheio.
Feche unindo as pontas no centro.
Quando tiver montado os salgadinhos, abertos ou fechados, pincele-os com a gema do ovo.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 20 a 25 minutos.