Misture a manteiga na batata amassada ainda quente e coloque o sal, a pimenta e a noz moscada ralada.
Misture bem e espere esfriar.
Junte o ovo e a farinha de trigo até soltar das mãos.
Faça 8 bolas e recheie cada uma com a muçarela e reserve.
Refogue no azeite o alho, a cebola e o salsão picados.
Junte o louro, o tomate e o vinho tinto.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Coloque a água e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
Desligue, junte o manjericão e reserve.
Coloque uma parte do molho em um refratário.
Arrume as bolas de nhoque deixando um espaço entre elas.
Regue com o molho e leve ao forno médio, preaquecido por 20 minutos.
Retire, coloque 1 folha de manjericão em cima de cada um, polvilhe com queijo ralado e sirva.