Tempere as fatias com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Asse lentamente por 1 hora e meia no forno baixo.
Aumente para o máximo e deixe mais 1/2 hora.
Refogue o alho e a cebola com a manteiga e o azeite.
Junte o arroz e refogue mais um pouco.
Junte o suco do limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Vá juntando água fervendo aos poucos até ficar al dente e com um caldo cremoso como um mingau ralo.
Prove e acerte o sal.
Desligue o fogo, junte a cebolinha picada com as outras raspas de limão e o parmesão.
Misture bem e sirva em seguida, com a barriga por cima.