Aqueça a panela de pressão e coloque o óleo, frite a carne até dourar.
Junte o bacon, o alho, a cebola, o salsão, o pimentão, o tomate, o louro, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Polvilhe com a farinha de trigo e misture bem.
Junte o vinho, a cenoura e água para cobrir.
Deixe cozinhar, na pressão, em fogo baixo, por 30 minutos mais ou menos.
Abra a panela e verifique se a carne está macia e se o caldo está grosso.
Se estiver junte a mandioca e a salsa.
Deixe aquecer e desligue o fogo.
Sirva com um ovo poché por pessoa.