Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho e deixa murchar um pouco.
Em seguida coloque o tomate e deixe refogar mais um pouco.
Acrescente o sal, se achar necessário e a pimenta-do-reino.
Deixe refogar mais um pouco, em seguida acrescente o leite de coco e a batata e misture bem.
Pegue os potinhos individuais ou uma travessa, caso queira fazer um prato único que possa ir ao forno.
Coloque o bacalhau deixando um centímetro para completar.
Misture a farinha de rosca com o queijo e polvilhe por cima do bacalhau.
Leve ao forno para gratinar.