Cortar os filés em cubos, de preferência todos do mesmo tamanho.
Em uma vasilha temperar o peixe com sal, pimenta e lemon peper.
Espremer o suco dos 3 limões em cima do peixe.
Juntar o cubo de gelo e mexer para os temperos incorporarem no peixe (o gelo é para manter o peixe frio enquanto faz a receita).
Fatiar a cebola bem fininha e juntar ao peixe, mexer mais uma vez.
Por último acrescente o milho a salsinha e o coentro, mexa mais uma vez.
Deixe descansar de 5 a 8 minutos.
Se preferir uma carne mais cozida deixe descansar mais tempo.
Sirva em pequenas cumbucas.