Coloque o leite para ferver com os paus de canela e o leite condensado quando ferver abaixe o fogo .A parte, bata as claras em neve firme com as colheres de açucar. Em seguida mergulhe as colheradas de claras em neve no leite e tire rapidamente com o auxílio de uma escumadeira e coloque em outro pirex já passados no leite quente e virados misture naquele leite que sobrou, as gemas passadas pela peneira e amido de milho, levando ao fogo até engrossar. Por último acrescente a baunilha. O creme é colocado sobre os ovos nevados e polvilhado com canela em pó.