Em um refratário coloque o frango, a cerveja, o shoyu, o açúcar, a noz-moscada, a canela, o sal, a pimenta-do-reino, o gengibre, as raspinhas de laranja e os alhos amassados.
Deixe marinando na geladeira por 40 minutos.
Aqueça o forno a 200ºC.
Faça o acompanhamento.
Corte o pepino em cubos.
Coloque junto com o coentro picado, óleo de gergelim, o amendoim, a cebolinha picada (a parte branca e um pouco da verde), um pouco de limão espremido e misture tudo.
Coloque os frangos, com um pouco de caldo, na assadeira com um pouco de óleo de gergelim.
Leve ao forno para assar por 1 hora.
Quando o caldo estiver secando, coloque um pouco mais.
Sirva em pratos individuais o frango e o acompanhamento.
Decore se quiser.