Em uma panela com azeite refogue o peito de frango já desfiado com a cebola, alho e pimentão.
Acrescente as azeitonas, milho e molho de tomate.
Deixe ferver, desligue e acrescente a salsa (opcional).
Misture o creme de leite com o requeijão, acrescente sal a gosto e reserve.
Em um refratário untado com manteiga coloque uma camada de arroz, outra do refogado de frango, outra do molho de creme de leite com requeijão e, por último, a batata palha.
Leve ao forno por 15 minutos em temperatura média até dourar por cima.
Pode-se trocar o recheio por outro sabor desejado.
O refogado deve ter um pouco de caldo para que quando for ao forno não fique seco.