Deixar o sagu de molho na água por 15 minutos.
Levar o leite ao fogo e, quando levantar fervura, colocar o sagu hidratado.
Cozinhar por 5 a 10 minutos, mexendo sem parar.
Misturar a gema ao leite condensado e juntar ao sagu.
Cozinhar por cerca de 5 minutos, sem parar de mexer.
Colocar o leite de coco e o açúcar de baunilha, misturar e desligar, deixar esfriar.
Bater a clara em neve com o açúcar e depois misturar o creme de leite.
Juntar o creme de leite aerado ao sagu frio e levar à geladeira.
Misturar os ingredientes do molho e levar ao fogo até ponto de mingau ralinho.