Perfure todo o frango, esfregue o manjericão, o sal e o alho amassado em todas as partes.
Coloque a cebola dentro do frango.
Coloque dentro de um recipiente com tampa, regue com água e deixe marinar na geladeira por 12 horas.
Depois de marinar, coloque em uma assadeira e recheie com a farofa, cubra com papel alumínio e asse por 3 horas a 210º C.
Quando cozinhar, retire o papel alumínio e deixe dourar por 1 hora.
Corte uma das extremidades da linguiça, tire o conteúdo e ponha na frigideira até dourar.
Adicione a cebola e espere refogar.
Adicione a cenoura e espere secar a água.
Acrescente a farinha e reserve.