Lave o cupim, mas não retire a capa de gordura externa.
Faça furos no cupim com uma faca.
Soque o alho com o sal, junte a pimenta-do-reino e misture bem.
Passe o tempero em todo o cupim, por todos os lados, se puder deixe de um dia para o outro marinando.
Na panela de pressão coloque meia lata de óleo.
Espere esquentar e frite o cupim, virando os lados para que fique douradinho por igual.
Este passo é o mais importante pois assim a água da carne permanecerá nela e isso vai garantir que ele fique bem macio.
Depois que estiver frito retire o excesso de óleo, deixe apenas um pouco no fundo, e doure a cebola neste restante.
Coloque água na panela de pressão, o bastante para cobrir o cupim.
Acrescente o caldo de carne e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.
Enquanto isso cozinhe as batatas lavadas com a casca e um pouco de sal, após cozida reserve.
Quando o cupim estiver cozido, coloque em um refratário o cupim e as batatas, regando com um pouco do caldo de cozimento.
Deixe assar por aproximadamente 30 minutos ou até que fique dourado.
Reduza o restante do caldo de cozimento e quando for servir regue o cupim com ele.
Pique a salsa e distribua por cima para decorar.
Acompanhe com salada e arroz branco.