Cozinhe as batatas no vapor até que dê para fazer um purê.
Amasse bem com um garfo até que fique homogênea.
Acrescente o caldo de galinha, o sal e o catupiry e reserve.
Misture o caldo de galinha, a farinha de trigo e o sal no leite ainda frio.
Leve ao fogo alto, mexendo sempre, até engrossar e levantar fervura.
Assim que ferver, desligue o fogo e acrescente o parmesão e a mussarela, reserve.
Refogue o frango com cebola e cebolinha.
Faça uma bola com a massa.
Abra um buraco no meio e recheie com o frango e o catupiry.
Feche, coloque em uma cumbuca de vidro ou porcelana, despeje o molho e salpique com mussarela.
Leve ao forno até gratinar.
Sirva com arroz e batata palha.
Dica: Utilize o recheio que preferir.