Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, fermento em pó, bicarbonato de sódio, canela em pó e sal.
Reserve.
Numa batedeira, coloque óleo vegetal e açúcar.
Bata bem até ficar uma pasta homogênea e branca.
Ainda batendo, junte os ovos inteiros (um a um).
Acrescente a mistura de farinhas reservada.
Desligue a batedeira e misture cenoura ralada, as nozes picadas grosseiramente e as uvas passas.
Em duas formas redondas, com vinte e dois cm de diâmetro, pincele óleo ou margarina e forre-as com papel-manteiga.
Divida a massa nas duas formas.
Pode ser uma forma retangular grande.
Depois é só cortar o bolo ao meio.
Leve para assar a 200º graus por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.
Desenforme e retire o papel-manteiga.
Fure bem uma das tortas e coloque o recheio.
Em uma batedeira, bata as claras em neve, acrescentando o açúcar aos poucos.
Desligue a batedeira e coloque a nata, mexendo com colher e por fim o chocolate em pó a gosto ou mais ou menos 4 colheres (sopa).
No final, polvilhe raspas de chocolate ou chocolate granulado.
Bom apetite.