Atenção: Use luvas.
A pimenta Indiana Bhut Jolokia é considerada a pimenta mais forte do mundo e tem que se tomar muito cuidado no manuseio.
Em uma panela aqueça o azeite e doure os alhos, junte as pimentas e o vinagre e deixe amolecer um pouco as pimentas.
Acrescente o vinagre, a água, o sal, o açúcar mascavo e o tempero baiano.
Deixe iniciar fervura e desligue o fogo após 5 minutos.
Leve tudo ao liquidificador e bata muito bem.
Passe por uma peneira e devolva à panela, acrescente o molho de tomate e deixe iniciar fervura.
Desligue, espere esfriar e guarde em um vasilhame de vidro esterilizado.
Se ficar muito grosso o molho acrescente água.