Untar o fundo de 2 formas redondas de 20 cm com manteiga.
Colocar o chocolate em pó e o açúcar mascavo em uma tigela e despejar a água fervente. Bater para misturar, em seguida, reservar.
Bater a manteiga e o açúcar refinado até obter um creme fofo.
Misturar a farinha, o fermento e o bicarbonato em outra tigela e reservar por um momento.
Acrescentar o extrato de baunilha ao creme de manteiga e açúcar, misturando o tempo todo.
Em seguida acrescentar um ovo, batendo até misturar bem e depois acrescentar o segundo ovo.
Incorporar o resto dos ingredientes secos e, em seguida , acrescentar a mistura de chocolate.
Dividir a massa entre as 2 formas preparadas e levar ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até um palito sair limpo.
Deixar esfriar por 5 a 10 minutos, antes de desenformá-los.
Colocar a água, o açúcar mascavo e a manteiga em uma panela em fogo baixo para derreter .
Quando esta mistura começa a borbulhar , retirar a panela do fogo e adicionar o chocolate picado, mexendo bem para que o chocolate derreta por inteiro e fique liso e brilhante.
Deixar esfriar completamente, mexendo de vez em quando.
Vire um dos bolos colocando a parte superior para baixo, coloque 1/3 do glacê e cubra com o outro bolo.
Espalhar o restante do glacê sobre o bolo deixando cair nas laterais.