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Corte a cenoura, o bacon e a calabresa em tiras de modo que caiba no bife.
Coloque no bife, enrole e prenda com palitos de dente.
Numa panela de pressão, refogue o alho, a cebola, o pimentão e os tomates.
Coloque os bifes prontos na panela, o sal e o caldo e mexa um pouco, complete com água.
Deixe cozinhar por 30 minutos.
Abra e coloque as batatas cortadas em cubos e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Bom apetite!
O bife à rolê pode ter esse nome que parece importado, mas essa é uma receita bem brasileira que surgiu da adaptação de um prato de comida italiana e que usa um termo francês.
A inspiração para a receita de bife à rolê brasileira está nos pratos braciola e involtini, que consistem em rolinhos de fatias finas de carne com um recheio por dentro. Esse preparo também tem uma versão francesa, o brageole.
Enquanto não existe uma história única e certa sobre porque chamam bife à rolê por esse nome no Brasil, é provável que tenham utilizado a técnica dos pratos europeus e utilizado uma palavra abrasileirada do francês para nomear esse “bife enrolado”.
Esse bife rolê, como também pode ser chamado, usa o coxão mole no preparo. Mas a boa notícia é que não é o único corte que pode ser utilizado nesse preparo.
Na verdade, um dos motivos para o bife à rolê tradicional ter ganhado tanto as cozinhas e os corações dos brasileiros é por ser perfeita para usar uma carne de segunda. Por usar fatias finas da carne, até partes mais duras como o coxão duro ficam uma delícia nesse prato.
Se quiser garantir um bife à rolê bem macio e suculento, você pode usar um truque para amaciar a carne de segunda e temperar a carne com sal e pimenta-do-reino antes de enrolar para ter ainda mais sabor.
Outra dica de como fazer bife à rolê ficar perfeito é botar mais água na panela do que usaria normalmente para formar mais caldo no final do cozimento.
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