Cozinhe os grãos separadamente, pois cada um tem um tempo de cozimento, até que fiquem al dente.
Leve as castanhas ao forno para tostar levemente e liberar seus aromas.
Deixe esfriar e pique-as grosseiramente.
Corte os tomates, a cebola, o pimentão e a hortelã em pedaços bem pequenos.
Misture todos os grãos cozidos e escorridos com os demais ingredientes.
Tempere com o suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Sirva em temperatura ambiente.