Macarrão com tomates assados e muçarela da ABIMA

Ingredientes (6 porções)

• 500 g de massa curta de grano duro, cozida al dente
• 1 receita de tomates assados
• 250 g de muçarela mini bolinhas
• folhas verdes a gosto (opcional)

Tomates assados

• 1 e 1/2 kg de tomates maduros, porém firmes, cortados em cubos e sem as sementes
• 3 colheres das de sopa de açúcar
• 1 colher das de chá de sal
• 2 colheres das de sopa de óleo
• 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
• 3 dentes de alho amassados ou cortados a gosto
• 4 colheres das de sopa de azeite
• 2 colheres das de sopa de vinagre
• 1/2 xícara das de chá de cheiro verde fresco bem picado (salsa, tomilho, manjericão)
• Orégano seco a gosto (opcional)
• Sal, noz moscada e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo