Doure uma cebola grande fatiada.
Adicione o açúcar e deixe caramelizar.
Acrescente um pimentão vermelho sem sementes e dois tomates com pele, deixe ferver.
Acrescente manjericão, orégano, cheiro verde (opcional) e sal.
Acrescente a pimenta vermelha sem as sementes e deixe apurar o sabor.
Bata no liquidificador ou passe o processador na panela mesmo.
Volte para a panela e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Coloque o azeite de oliva e está pronto!