Dissolva o fermento no leite de coco, deixe descansar por aproximadamente 5 minutos.
Acrescente o restante dos ingredientes e amasse bem, até soltar bolhas.
Coloque numa vasilha, cubra com saco plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Depois de crescer, divida massa em 2 e coloque em formas (de pão de forma) salpique os cubos de batata doce por cima e deixe crescer novamente.
Pincele com gema de ovo e coloque para assar por mais ou menos 35 minutos em forno a 180ºC.
Coloque na seguinte ordem o leite de coco, o fermento, o açúcar, a batata, o trigo, a manteiga (ou margarina) e por último o sal.
Selecione o ciclo amassar.
Depois de amassado, retire e coloque numa vasilha, deixe crescer até dobrar de tamanho.
Depois de crescer, divida massa em 2 e coloque em formas (de pão de forma) salpique os cubos de batata doce por cima, deixe crescer novamente.
Pincele com gema de ovo e coloque para assar por mais ou menos 35 minutos em forno a 180ºC.