Adoce o açaí a gosto. Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a tapioca.
Junte todos os ingredientes já batidos no liquidificador à tapioca (quantidade desejada).
Despeje em um refretário e leve à geladeira por 3 horas para endurecer. Decore com o restante da tapioca.