Quebre o coco.
Retire a polpa da fruta e corte em cubinhos de mais ou menos 1 cm cada.
Retire a casca em uma panela média, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre, até a calda começar a secar.
Abaixe o fogo e mexa até o coco ficar cozido.
Retire do calor e espalhe sobre uma superfície seca.
Espere esfriar.