Em uma panela coloque a água, o sal, o óleo e o fubá, mexendo bastante para o fubá não empelotar.
Mexa essa mistura até levantar fervura e deixe cozinhar até ficar com uma consistência cremosa, como em um creme de milho verde, reserve.
Enquanto o angu cozinha, refogue a carne de charque com os temperos e reserve.
Em um refratário coloque uma camada de angu (metade), uma camada de presunto, uma de queijo mussarela, toda a carne de charque refogada e por cima da carne espalhe o requeijão.
Coloque o restante do angu, outra camada de presunto, outra de mussarela e salpique queijo ralado por cima.
Coloque no forno quente por alguns minutos até derreter o queijo mussarela.
Sirva acompanhado de arroz branco.