Raspe a casca de melancia em fiapos. Raspe também de forma separada a raiz de mandioca.
Coloque em uma panela a casca de melancia ao fogo junto com o açúcar, no momento a casca vai soltar ainda água.
Mexa aos poucos até começar a secar, aí poderá colocar o restante dos ingredientes e mexa até desgrudar bem da panela.
A mandioca ralada ajuda a engrossar mais o doce, não altera o sabor em nada.
Se desejar poderá colocar um pacote de coco ralado para dar mais gosto.
Após pronto despeje o doce em uma superfície lisa e untada e corte logo ao espalhar e deixe esfriar um pouco.