Triture as bolachas (no liquidificador ou processador).
Misture a margarina e as raspas de limão.
Amasse até obter uma massa maleável.
Forre os fundos e as laterais de uma forma de fundo falso (30 cm).
Leve ao forno (180 ºC por dez minutos), retire do forno e reserve.
Bata todos os ingredientes no liquidificador (uns cinco ou seis minutos) velocidade alta, até virar um creme mole.
Despeje o creme sobre a massa fria na assadeira e reserve na geladeira enquanto prepara a cobertura.
Bata na batedeira, as claras em neve bem firmes.
Acrescente o açúcar aos poucos sem parar de bater (ponto de suspiro firme).
Junte o fermento (sem parra de bater).
Por último acrescente as raspas de um limão.
Distribua o suspiro sobre o creme uniformemente (se quiser use bico de confeitar pitanga grande).
Leve ao forno somente para dourar o suspiro.
Retire do forno, polvilhe as raspas de limão e leve para gelar.
Desenforme.
Sirva.
Bom Apetite.