Derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, aos poucos, e sempre mexendo, acrescente o leite.
Mexa bem em fogo baixo, junte as gemas e o creme de leite, sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e os queijos.
Deixe esfriar.
Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura de queijo.
Coloque em um refratário untado com manteiga e leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 30 minutos.