Preaqueça o forno em temperatura média.
Descasque e corte as bananas em pedaços grandes.
Misture as bananas com meia xícara de açúcar e canela.
Coloque numa travessa refratária e leve ao forno por 20 minutos.
Enquanto isso bata as claras em neve e junte aos poucos o açúcar restante.
Bata novamente, retire as bananas do forno e mexa com cuidado para espalhar o caramelo que se formou.
Espalhe o merengue por cima das bananas e volte para o forno, nesse momento diminua o forno para cerca de 130°C/150°C e asse até o merengue (suspiro) dourar.