Primeiramente prepare uma peça de coxão duro no formato de picanha.
Após o corte feito, banhe a carne com azeite de oliva.
Feito isso, fure o peça e adicione o sal temperado no interior da carne.
Coloque o recheio que conterá o pimentão, a mortadela, o queijo e o orégano picados.
Leve à brasa e asse por 30 minutos cada lado.