Pique todos os legumes. Em uma panela de pressão grande, coloque 2 colheres de azeite e a cebola picada.
Refogue bem até a cebola murchar.
Adicione o pimentão e refogue por mais 2 minutos.
Então adicione o caldo de galinha caseiro, os outros legumes e coloque água até cobrir os legumes.
Feche a panela e deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos após a panela começar a chiar.
Não salgue agora, deixe para colocar sal apenas no fim do preparo.
Depois dos 15 minutos, desligue a panela e deixe a pressão diminuir naturalmente.
Abra a panela e espere a sopa ficar morna.
Bata tudo no liquidificador ou com o mixer, não bata a sopa ainda quente ou você pode se queimar.
Depois de bater, volte a sopa à panela e leve ao fogo, prove.
Agora você acerta o sal e a pimenta a gosto.
Deixe ferver novamente e sirva.