Bata o ovo, a gema, o açúcar e o sal na batedeira.
Acrescente o Cream Cheese Philadelphia e o iogurte.
Leve para assar em forminhas de empada, untadas com manteiga, em temperatura média (180ºC), por meia hora e reserve.
Para preparar o crocante, leve o açúcar para derreter em uma panela em fogo baixo, até alcançar a cor de caramelo bem claro.
Junte a água com cuidado (o açúcar entrará em ebulição) com as nozes e o sal.
Incorpore e deixe formar uma calda de caramelo dourada.
Despeje numa superfície fria, untada com manteiga e deixe esfriar completamente, até endurecer.
Quebre em pedaços e processe rapidamente, formando uma farofa grossa.
Desenforme os cheesecakes e, com a ajuda das mãos, junte o crocante por todos os lados.
Sirva imediatamente.
Créditos: Philadelphia