Processe o biscoito com a manteiga até formar uma farofa úmida.
Pressione, com a ajuda das mãos, na base de uma forma de fundo removível.
Em uma batedeira, incorpore todos os ingredientes do creme.
Despeje sobre a base e leve para assar por 30 minutos em forno médio (180ºC).
Retire o cheesecake do forno, espere esfriar e leve à geladeira até gelar bem.
Numa batedeira, bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar, até chegar ao ponto de suspiro. Cubra o cheesecake com o suspiro e leve ao forno quente (220ºC) por aproximadamente 10 minutos.
Sirva gelado com raspas de limão.
Créditos: Philadelphia