Corte alguns filetes na carne sem que ela se separe.
Passe toda a medida de sal, formando uma camada generosa.
Coloque a carne em um refratário para desidratar por 9 horas.
O ideal é fazer de manhã e esperar até a tarde.
Retire a água que se acumula.
Lave a carne para retirar o excesso de sal e deixe escorrer bem.
Corte em cubos de aproximadamente 4 cm.
Não precisa se preocupar, não fica salgado, não acrescente mais sal.
Corte o aipim em cubos e leve ao fogo sem sal, com água e deixe pré-cozido mas não muito mole.
A menos que queira comer com manteiga ao invés de frito, nesse caso acrescente sal.
Deixe esfriar.
O aipim pode ser substituído por batata frita.
Frite o aipim como se fosse fritar batatas.
Em uma frigideira com pouco óleo frite a carne até dourar.
Acrescente as rodelas de cebolas.
Sirva como porções de petisco.